Κους – Κους 450γρ. -Βόϊον-

Τι είναι:  Χοντροκομμένο σιτάρι το οποίο προβράζεται σε ατμό και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Η ενυδάτωσή του πριν τη χρήση γίνεται εύκολα σε ζεστό νερό.

Ανήκει στα λεγόμενα ανατολίτικα ζυμαρικά. Έχει τις ρίζες του σε αυλές της Μεσογείου, όπου γυναίκες, με άπειρη υπομονή, έπλαθαν με το χέρι τους μικρούς σβώλους από ζυμάρι και τους έβραζαν σε λίγο νερό.

Το κουσκούς ή κουσκουσές χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό ζυμαρικό σε πολλά πιάτα και υπάρχει και ως κυρίως φαγητό στις κουζίνες και πολλών άλλων μεσογειακών χωρών ιδιαίτερα στη Βόρεια Αφρική και Μέση Ανατολή. Μάλιστα σε διάφορες χώρες της Μέσης Ανατολής του κους κους είναι το βασικό πιάτο στο οικογενειακό γεύμα της Παρασκευής. Και στο Μαρόκο η λέξη κουσκούς είναι συνώνυμη με τη λέξη φαγητό!