Κενταύριο πέταλα μπλέ

Μόνο πέταλα από άνθη του Centaurea cyanus, κενταύριο το κυανό, κοινώς γνωστό στα αγγλικά ως cornflower, στα γαλλικά bluet.

Είναι ένα ετήσιο ανθοφόρο φυτό της οικογένειας των Σύνθετων( Asteraceae )και προέρχεται από την Ευρώπη.

Τα λουλούδια είναι συνήθως έντονα μπλε σε χρώμα. Η μπλε χρωστική ουσία λέγεται protocyanin, η οποία στα τριαντάφυλλα είναι κόκκινη.

Το κενταύριο είναι χρήσιμο στη δυσπεψία και σε κάθε κατάσταση στην οποία υπάρχει νωθρότητα της πέψης.

Είναι μαλακτικό των εντέρων, καθαρτικό και διουρητικό, ξεκουράζει τα μάτια και θεραπεύει τα κόκκινα βλέφαρα. Τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ωμά ή μαγειρεμένα. Η μπλε χρωστική ουσία που λαμβάνεται από τα άνθη χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό ζάχαρης και γλυκισμάτων.