Η αειφορία, ως βασική στρατηγική ολιστικής προσέγγισης, είναι η βέλτιστη απάντηση για να διαφυλάξουμε τη μακροχρόνια βιωσιμότητα της παραγωγή μας, των χωραφιών μας και του τόπου μας. Η αειφορία είναι το συγκριτικό μας πλεονέκτημα και ο δρόμος ανάπτυξης για τις επόμενες γενιές..
Με σεβασμό στο τόπο παραγωγής και καταγωγής μας, λειτουργούμε με κέντρο αναφοράς το χωριό και όχι μόνο το χωράφι. Ο σεβασμός της τοπικής βιοποικιλότητας και του περιβάλλοντος οδηγούν στη προστασία και διατήρηση των τοπικών κοινωνιών.
Όλοι οι παραγωγοί του MOLON LAVE είναι πιστοποιημένοι με το Σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης.
Το MOLON LAVE μέσα από τη συσκευασία του αναδεικνύει το ρόλο του καταναλωτή στη διατήρηση του αέναου και αειφόρου κύκλου «από το χωράφι μέχρι το ράφι». Όλοι είμαστε κομμάτι του ίδιου κύκλου. Γιατί η αειφορία αφορά όλους μας είτε παράγουμε είτε καταναλώνουμε.