Κόλιανδρο φύλλα κομμένα

Τα φύλλα του κόλιανδρου έχουν διαφορετική γεύση από τους σπόρους .

Είναι δημοφιλές καρύκευμα σε πολλά Ινδικά και Ταϊλανδέζικα πιάτα αλλά και στη Μεξικανική κουζίνα είναι βασικό συστατικό στη σάλτσα “γουακαμόλε” όπως και σε άλλες παρασκευές.
Χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα σε σαλάτες και δεν μπορούν να λείπουν από τα παραδοσιακά “φαλάφελ”.

Μοιάζουν πολύ με τα φύλλα του μαϊντανού και χρησιμοποιούνται επίσης ωμά ή προστίθενται στα πιάτα αμέσως πριν από το σερβίρισμα.

Στις συνταγές της Ινδίας και της Κεντρικής Ασίας, τα φύλλα από κόλιανδρο, χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες και ψήνονται έως ότου μειωθεί η γεύση τους.

Τα φύλλα του κόλιανδρου περιέχουν βιταμίνες (Α, C και Κ) καθώς και σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και αρκετές διαιτητικές ίνες.