Παστινάκι ρίζα fine cut

Το παστινάκι είναι ένα ριζώδες λαχανικό στενά συνδεδεμένο με το καρότο και το μαϊντανό αν και στην όψη μοιάζει με το ραπάνι.

Η μεγάλη σε μήκος κονδυλώδης ρίζα του έχει υποκίτρινο χρώμα και μπορεί να παραμείνει στο έδαφος όταν ωριμάσει, καθόσον γίνεται γλυκύτερη στη γεύση.
Αν και στο σχήμα μοιάζουν με τα καρότα έχουν μια πιο γλυκιά γεύση, ειδικά όταν μαγειρευτούν.
Χρησιμοποιείται σε βραστά, σούπες ,μαγειρευτά κατσαρόλας και δίνει μια πλούσια γεύση .

Διατροφικά τα 100 g, περιέχουν 75 θερμίδες (230 kJ) ενέργειας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κάλιο με 375 mg ανά 100 g.

Το παστινάκι έχει δυνητικά οφέλη για την υγεία. Περιέχει αντι-οξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες καθώς επίσης και  υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και τη μείωση των επίπεδων της χοληστερόλης στο αίμα.