Ριζότο με Κόκκινο Κάρυ 300γρ -Ανθήλη-

Συνταγή για 4 μερίδες

Υλικά

Ριζότο με κόκκινο κάρυ 300γρ

Νερό 2,5 κούπες

Γάλα καρύδας 2 κούπες άπαχο ή πλήρες

Ελαιόλαδο εξ. παρθένο 20γρ.

Γαρίδες 250-300γρ

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι , μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ριζότο με κόκκινο κάρυ και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα καρύδας σταδιακά και το νερό μας που πρέπει να είναι ζεστό .

Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου και προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά .

Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε να προσθέσετε τις γαρίδες νωρίτερα για να κρατήσουν τα αρώματα τους

και το ζουμάκι τους.

Το ριζότο είναι έτοιμο όταν έχει χυλώσει και θα μελώσει και ο κόκκος ρυζιού θα είναι μεν τρυφερός αλλά ελαφρώς αλ-ντέντε , θα κρατάει δηλαδή στο δόντι.

Αποσύρω από την φωτιά και σερβίρω αμέσως.

Σημείωση: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γαρίδες με κοτόπουλο ή μοσχάρι.