Θυμάρι ματσάκι Κρήτης

Πρόκειται για ματσάκια κρητικού θυμαριού(Thymus  capitatus) που συλλέγονται προσεκτικά από περιορισμένες ελεγχόμενες περιοχές στην νότια Κρήτη . Το ξηροθερμικό κλίμα αυτών των περιοχών βοηθά το φυτό να αποκτήσει ένα μοναδικό προφίλ αιθερίων ελαίων που το κάνει ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό καρύκευμα. Η γεύση του είναι αρκετά έντονη και πικάντικη. Τα αποξηραμένα φύλλα του έχουν καφε-πράσινο χρώμα και το άρωμά του είναι αρκετά αψύ . Εκτός από την χρήση του ως καρύκευμα σε διάφορα “πιάτα” χρησιμοποιείται στην μαγειρική ως πρόσθετο σε αρωματικά ελαιόλαδα και μαρινάδες.

Το θυμάρι έχει επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται παραδοσιακά το αφέψημα, το έγχυμα και το εκχύλισμά του για την ήπια αντιμετώπιση πολλών ασθενειών .

Γενικότερα το θυμάρι είναι ένα συμπαγές, ξυλώδες πολυετές φυτό(θάμνος) εγγενές στην Μεσογειακή Ευρώπη. Έχει μοβ άνθη για να προσελκύει τις μέλισσες που το αγαπούν ιδιαίτερα και παράγουν με τη γύρη του το αρωματικό θυμαρίσιο μέλι, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κρήτη και τα άλλα νησιά του Αιγαίου.